Hoe herken je echte honing? 11 tips!

Je leest het goed: niet elke honing in de supermarkt is even puur of natuurlijk. Sommige nep honing varianten zijn flink bewerkt of zelfs vermengd met suikerstroop.

Echte honing is (in mijn ogen) een natuurproduct dat 100% door bijen is geproduceerd. Het bevat geen toegevoegde suikers, siropen of chemische stoffen. En, goede honing behoudt zijn enzymen, antioxidanten en voedingsstoffen doordat hij niet sterk verhit is.

Wil je ook weten of je te maken hebt met echte honing? Ik leg je uit hoe je echt versus nep honing onderscheiden kunt.

Hoe je echte honing kunt herkennen

Echte honing herken je aan zijn natuurlijke eigenschappen: het is meestal rauw, onbewerkt en bevat nog enzymen, stuifmeel en antioxidanten. Let daarom goed op de herkomst en controleer het etiket. Zo is supermarkthoning vaak verhit of vermengd met siroop.

Smaak en structuur van honing zeggen dus heel veel over de echtheid van honing. Kristallisatie is normaal bij echte honing en een teken dat hij puur is. Ook het gedrag op papier of in water kan verraden of er siroop is toegevoegd en je dus met nep honing te maken hebt.

Mijn 11 beste tips om echte honing te herkennen:

1. Echte honing kristalliseert na verloop van tijd
2. Bevat stuifmeel
3. Is troebel of minder helder
4. Heeft een intense, bloemige smaak
5. Komt van lokale of betrouwbare bron
6. Is aangeduid als “rauw” of “onbewerkt”
7. Trekt niet in keukenpapier
8. Blijft drijven in water
9. Wordt niet extreem vloeibaar
10. Heeft geen toegevoegde suikers
11. En échte honing ruikt aromatisch

Wat is echt goede honing?

Echt goede honing is honing die niet is verhit boven de 40 graden celsius en die alle natuurlijke stoffen behoudt. Denk dan aan enzymen zoals glucose-oxidase en stoffen als propolis, stuifmeel en antioxidanten.

Goede honing komt vaak van imkers die kleine hoeveelheden produceren en géén suikerstroop toevoegen.

Een ander kenmerk van goede honing is dat hij na verloop van tijd kan gaan kristalliseren. Dit is een natuurlijk proces waarbij de suikers in de honing vaste kristallen vormen.

Veel mensen denken dat kristallisatie betekent dat de honing niet goed meer is, maar dat klopt dus niet. Het is juist een goed teken dat je met échte honing te maken hebt!

Hoeveel honing is gezond?

Natuurlijke honing bevat zoals gezegd goede antioxidanten en enzymen, maar het is en blijft een vorm van suiker. Eén tot twee theelepels per dag is daarin prima voor een gezond persoon.

Honing past in een gezond eetpatroon zolang je het met mate gebruikt. Maar denk eraan: overmatig gebruik kan de bloedsuikerspiegel verhogen, net als gewone suiker.

En is muntthee met honing gezond?

Muntthee met honing is in mijn ogen een gezonde keuze, vooral als alternatief voor suikerhoudende frisdranken. En munt werkt rustgevend op de spijsvertering en honing voegt antioxidanten toe.

Zorg er wel voor dat de thee iets is afgekoeld voordat je de honing toevoegt, anders gaan de enzymen in rauwe honing verloren. Eén kopje per dag (zonder extra zoetstoffen, natuurlijk) past dus prima in een gezond voedingspatroon.

Muntthee met honing is een goed alternatief voor frisdrank.

Hoe wordt honing normaal verwerkt?

Bij commerciële honing wordt het product vaak verhit en gefilterd: die verhitting zorgt ervoor dat de honing vloeibaar blijft, wat makkelijker is voor transport en verwerking.

Maar door die verhitting verdwijnen veel van de waardevolle enzymen en antioxidanten. Filteren haalt de stuifmeeldeeltjes eruit, waardoor je niet meer kunt achterhalen waar de honing vandaan komt.

Sommige producenten mengen zelfs goedkope siropen, zoals glucose- of maïsstroop, door de honing. Best slim van die fabrikanten, want daardoor lijkt het product qua smaak en kleur nog op honing, maar mist alle andere voordelen.

Daarom is het slim om altijd het etiket te lezen en te kiezen voor rauwe of ongefilterde honing van een (betrouwbare) bron.

Waarom kristalliseert echte honing?

Kristallisatie is een natuurlijk proces waarbij de glucose in de honing kristallen vormt. Dit gebeurt sneller bij kou en bij een hoog glucosegehalte.

Sommige mensen denken dat kristallisatie een teken is van bederf, maar het tegenovergestelde is waar: het laat zien dat je echte, onbewerkte honing hebt gekocht. Je kunt gekristalliseerde honing gewoon gebruiken.

Wil je de honing weer vloeibaar maken, dan kun je het potje au bain-marie verwarmen. Let op dat je de temperatuur niet boven de 40 graden laat komen, anders gaan de enzymen verloren.

Kristallisatie komt trouwens vaker voor bij honingsoorten zoals koolzaadhoning of zonnebloemhoning dan bij acaciahoning, die van nature vloeibaarder blijft.

Waarom je het etiket goed moet lezen

Het etiket vertelt juist veel over de kwaliteit van honing. Zoek daarop naar termen als “rauwe honing”, “onbewerkt”, “koud geslingerd” of “ongefilterd”. Deze begrippen geven aan dat de honing zijn natuurlijke samenstelling heeft behouden.

Vermijd juist shady producten met vage termen zoals “honingproduct” of “met honing” (ahum), want die kunnen dus zijn gemengd met siropen.

Daarnaast is het belangrijk om te kijken naar de herkomst. Staat er alleen “EU en niet-EU honing” op? Dan komt het product waarschijnlijk uit verschillende landen, vaak met lagere kwaliteitsstandaarden.

Nog een reden om daarom een lokale imker te kiezen of voor honing waarbij het land van herkomst duidelijk wordt vermeld.

Waar kun je echte honing kopen?

De kans dat je in de supermarkt echte pure honing vindt, is eerlijk gezegd heel klein. Hoewel er vast uitzonderingen zijn, zijn veel gangbare honing merken sterk bewerkt.

Voor echte honing kun je beter terecht bij een lokale imker, een biologische winkel of een natuurwinkel. Ook op markten of via webshops van imkers zelf kun je goede honing vinden.

Een voordeel van kopen bij de imker is dat je vaak meer weet over de bloemen waar de bijen op vlogen. Denk aan lindebloesem, heide, klaver of kastanje. Dit bepaalt niet alleen de smaak, maar geeft ook meer inzicht in de herkomst en kwaliteit van de honing.

Pure, echte honing vind je bijna niet in de supermarkt.

Hoe herken je honing met toegevoegde suikers?

Een snelle manier om suikers toe te voegen is via siropen zoals glucose- of maïsstroop. Deze zijn goedkoop en makkelijk te mengen. Helaas zie je dat niet direct aan de honing.

Tóch zijn er een paar aanwijzingen: als de honing extreem vloeibaar blijft, nooit kristalliseert of altijd exact dezelfde smaak heeft, kan dat een teken zijn van vermenging.

Ook kun je thuis een klein testje doen: druppel een beetje honing op keukenpapier. Als het papieren vel vochtig wordt en de honing snel intrekt, is er waarschijnlijk water of siroop toegevoegd.

Echte honing blijft op het papier liggen en trekt niet bepaald snel in. Oké, het is geen sluitend bewijs, maar kan je zeker helpen bij het herkennen van goede honing.

Welke soorten echte honing zijn er?

Er bestaan tientallen soorten honing, elk met een unieke smaak, kleur en samenstelling. Denk aan acaciahoning, lindehoning, tijmhoning of heidehoning. Elke soort heeft zijn eigen kenmerken.

Acaciahoning is licht en blijft lang vloeibaar. Heidehoning is donker, krachtig van smaak en kristalliseert snel. Lindehoning heeft vaak een frisse mentholachtige ondertoon.

De soort honing wordt bepaald door de bloemen die in bloei staan wanneer de bijen nectar verzamelen. Bij mono-florale honing is één plantensoort dominant, terwijl poly-florale honing (of bloemenhoning) afkomstig is van meerdere bloemensoorten.

Wat jij lekkere honing vindt hangt dus helemaal af van je smaak én waarvoor je de honing wilt gebruiken.

Is biologische honing altijd beter?

Biologische honing komt van bijen die hun nectar verzamelen in gebieden zonder pesticiden of kunstmest. Daarnaast worden de bijen gehouden volgens biologische richtlijnen, wat betekent dat hun gezondheid en leefomgeving belangrijk zijn.

De imker mag ook geen antibiotica gebruiken bij zieke bijen, wat de kwaliteit van de honing natuurlijk ten goede komt.

Toch is biologische honing niet per definitie beter dan rauwe honing van een kleine imker die niet biologisch gecertificeerd is. Het keurmerk is een goede indicatie, maar kleinschalige imkers zonder certificaat kunnen net zo’n goede of zelfs betere honing leveren.

Hoe gebruik je échte honing het best?

Echte honing komt het beste tot zijn recht als je hem niet verhit. Voeg hem dus pas toe aan thee wanneer het water iets is afgekoeld. Zo blijven de enzymen behouden. Je kunt honing ook gebruiken als zoetmiddel in Griekse yoghurt, over fruit, in smoothies of als topping op brood. Ook in saladedressings komt honing goed tot zijn recht.

Daarnaast kun je honing gebruiken voor huidverzorging. Ruwe honing werkt antibacterieel en kan verzachtend zijn bij puistjes of droge plekken. Sommige mensen gebruiken honing als haarmasker of zelfs als lippenbalsem. Wel even afspoelen natuurlijk, anders wordt het plakkerig!

Kortom, wat is goede honing?

Goede honing is rauw, puur, en niet verhit. Het bevat nog alle natuurlijke enzymen, stuifmeel en antioxidanten die honing zo bijzonder maken. Vermijd honing met toegevoegde suikers of honing die extreem gefilterd is.

Kortom, let goed op het etiket en kies liever voor een lokale imker dan een anoniem product uit de supermarkt. En vergeet niet: kristallisatie is géén teken van bederf, maar juist van goede kwaliteit!