Voedingsmiddelen top 10 met het meeste cholesterol
Cholesterol is een macronutriënt vet. Cholesterol komt in ons lichaam voor in kleine bolletjes. Er is sprake van twee “typen”: het LDL (Low-density lipoprotein) en het HDL (High-density lipoprotein). Ze hebben allebei een andere functie in het lichaam. LDL transporteert cholesterol van de lever naar andere weefsels in het lichaam en HDL doet het tegenovergestelde. Het lichaam gebruikt cholesterol als bouwstof voor lichaamscellen en hormonen. Het meeste cholesterol wordt aangemaakt in de lever, slechts een klein deel komt uit ons voedsel. Uit veel studies blijkt dat wanneer je voeding tot je neemt met veel cholesterol, het lichaam vanzelf minder produceert. Cholesterol uit voeding heeft daarom voor de meeste mensen weinig invloed op bloedwaardes, in tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd. Cholesterol is juist een zeer voedzame en gezonde voedingsstof. Het komt alleen voor in dierlijke producten.
Voedingsmiddelen top 10 met het meeste cholesterol:
Lever (kip) – 520 mg per 100 gram
Je kunt het orgaanvlees runderlever eten. Het is een van de gezondste stukken vlees. Een lever is namelijk de opslag geweest voor meerdere belangrijke voedingsstoffen van het rund. Denk aan de vitamines A, B12, D, E, K en foliumzuur. Maar ook mineralen zoals ijzer en koper. Het eten van lever is erg gezond omdat het laag is in calorieën en juist rijk is aan hoogwaardige eiwitten. De meeste mensen eten het door het te bakken in een goede jus en geven de voorkeur aan kalfslever omdat dit minder stug is dan een runderlever.
Ei (gekookt) – 320 mg per 100 gram
Eieren zijn geliefd en worden veel gegeten. De schaal van een ei wordt gemaakt van kalk. Deze kan verschillende kleuren hebben. Zo heb je bruine eieren en witte eieren. Dit heeft te maken met het ras van de kip. Eieren bestaan uit een eigeel en een eiwit. De kleur van de schaal heeft verder niets te maken met de voedingswaarde. Eieren bevatten verschillende vitamines en mineralen. Denk aan vitamine B12, Vitamine D en Vitamine A. Maar eieren worden met name gegeten omdat je ze natuurlijk in veel gerechten kan gebruiken.
Gedeelde plaats:
Ei (gebakken) – 300 mg per 100 gram
Eieren zijn geliefd en worden veel gegeten. De schaal van een ei wordt gemaakt van kalk. Deze kan verschillende kleuren hebben. Zo heb je bruine eieren en witte eieren. Dit heeft te maken met het ras van de kip. Eieren bestaan uit een eigeel en een eiwit. De kleur van de schaal heeft verder niets te maken met de voedingswaarde. Eieren bevatten verschillende vitamines en mineralen. Denk aan vitamine B12, Vitamine D en Vitamine A. Maar eieren worden met name gegeten omdat je ze natuurlijk in veel gerechten kan gebruiken.
Kaviaar – 300 mg per 100 gram
Het ‘zwarte goud’ oftewel kaviaar. Kaviaar is een ware delicatesse. Kaviaar zijn de onbevruchte eitjes van een steur. Kaviaar is een delicatesse die niet voor iedereen is weggelegd. Kaviaar is namelijk ontzettend prijzig omdat deze komen van de bedreigde vissoort de steur. Doordat de onbevruchte eitjes worden gebruikt als delicatesse wordt de steur nog verder bedreigd.
Ook zijn er op de markt ‘namaak’ kaviaarsoorten verkrijgbaar. Hierbij worden de eitjes van bijvoorbeeld de zalm of forel verkocht. Deze zijn een stuk goedkoper dan de kaviaar van de steur. Kaviaar is naast een heerlijke delicatesse ook nog eens rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren.
Lever (varken) – 280 mg per 100 gram
Je kunt het orgaanvlees runderlever eten. Het is een van de gezondste stukken vlees. Een lever is namelijk de opslag geweest voor meerdere belangrijke voedingsstoffen van het rund. Denk aan de vitamines A, B12, D, E, K en foliumzuur. Maar ook mineralen zoals ijzer en koper. Het eten van lever is erg gezond omdat het laag is in calorieën en juist rijk is aan hoogwaardige eiwitten. De meeste mensen eten het door het te bakken in een goede jus en geven de voorkeur aan kalfslever omdat dit minder stug is dan een runderlever.
Lever (rund) – 270 mg per 100 gram
Je kunt het orgaanvlees runderlever eten. Het is een van de gezondste stukken vlees. Een lever is namelijk de opslag geweest voor meerdere belangrijke voedingsstoffen van het rund. Denk aan de vitamines A, B12, D, E, K en foliumzuur. Maar ook mineralen zoals ijzer en koper. Het eten van lever is erg gezond omdat het laag is in calorieën en juist rijk is aan hoogwaardige eiwitten. De meeste mensen eten het door het te bakken in een goede jus en geven de voorkeur aan kalfslever omdat dit minder stug is dan een runderlever.
Nieren (rund) – 260 mg per 100 gram
In het lichaam vervullen de nieren een belangrijke functie. De nieren zijn als het ware onze filters voor afvalstoffen. De nieren zijn daarnaast verantwoordelijk voor het op peil houden van zout en vocht in het lichaam, produceren hormonen die de hoeveelheid rode bloedcellen op peil houden en regelen de bloeddruk. In het lichaam vind je de nieren achter de buikholte onder de ribben.
Inktvis – 250 mg per 100 gram
Wist je dat een inktvis niet hetzelfde is als een octopus? Inktvis is de naam van de soort. Een octopus is een soort inktvis. De inktvis wordt als een ware delicatesse gezien. Inktvis is op verschillende manieren eetbaar. Bijna alles van de inktvis is eetbaar, zelfs de inkt. De inkt wordt veelal gebruikt om een risotto of een pasta een zwarte kleur te geven. Inktvis kan gefrituurd worden om als calamaris gegeten te worden. Ook wordt inktvis vaak gebruikt in visgerechten zoals een pasta of bij een pan paella.
Garnalen – 235 mg per 100 gram
Garnalen zijn er in veel verschillende soorten en maten. Zo hebben we de kleine, Hollandse garnalen maar ook grote garnalen zoals Gamba’s. Een garnaal hoort tot de tienpotigen net zoals kreeften en krabben. Garnalen zijn ongewervelde dieren. Een garnaal is rauw grijs van kleur. Als garnalen verhit worden, krijgen ze de typerende roze/oranje kleur. Garnalen eten namelijk algen waar rood pigment in zit. Dit rode pigment scheidt zich pas af van de eiwitten na verhitting. Hierdoor kleurt de garnaal roze als deze verhit wordt. Garnalen zijn op veel verschillende manieren te bereiden. Zo kun je garnalen wokken door (Aziatische) gerechten of pasta’s maar ze zijn ook heerlijk op de BBQ.
Kreeft – 160 mg per 100 gram
Een zeekreeft is de familie van kreeftachtigen die weer behoren tot de stam van geleedpotigen. In zowel zoet als zout water komen zeekreeften over de hele wereld voor. Het eten van een kreeft past goed in een gezonde voeding. Een zeekreeft heeft relatief weinig vet en is een goede bron van magere eiwitten. Het is ook een goede bron van vitamine A, B3, B12, D en verschillende mineralen. Een kreeft heeft een smaak die je kunt vergelijken met die van een krab. Een kreeft is wel iets lichter en zoeter van smaak.
Paling – 155 mg per 100 gram
Een paling is afkomstig van de familie van de palingen. Het is een straalvinnige vis en wordt ook wel aal of Europese aal genoemd. Het dier kan tot wel een meter lang worden. De kleur van deze vis is bruin tot grijsachtig. Een paling is voornamelijk gezond omdat het omega-3 vetzuren bevat. Het omega-3 vetzuur is essentieel bij de bescherming tegen hart- en vaatziekten. Een vette vis zoals paling bevat meer van deze vetzuren dan magere vissoorten zoals kabeljauw. Om deze reden is het ook gezonder. Een paling kun je roken, marineren, bakken en stoven.
Krab – 120 mg per 100 gram
Een krab behoort tot de groep van kreeftachtige dieren en orde van de tienpotigen. Een krab zit vol onverzadigde vetten en het goede HDL-cholesterol HDL betekent Hoge Dichtheid Lipoproteïnen die als eigenschap hebben dat ze de bloedvaten zuiveren. Een krab bevat ook voedingsstoffen zoals koper, selenium, vitamine B3 en omega-3 vetzuren die bijdragen aan een goede cognitieve gezondheid. Een krab is een van de gezondste soorten schelpdieren die je kunt eten. Krabvlees kan je dus gerust toevoegen aan je voedingsschema. Een krab eet je liever niet rauw maar kook je in water.
Bloedworst – 105 mg per 100 gram
Een bloedworst is een worst die meestal bestaat uit een samenvoeging van varkensbloed, vet, reuzel, kruiden spek en vulmiddelen zoals gerst, brood, havermout of rogge. Traditioneel werd bloedworst door slagers in de herfst gemaakt en is een bijproduct van de slacht. Recepten van de bloedworst zijn per streek verschillend. De diameter van een Nederlandse bloedworst is maximaal 10 centimeter. Een bloedworst wordt in de pan gebakken is plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. In sommige streken is het gebruikelijk om bloedworst te serveren met stroop of wordt er appel mee gebakken in de pan.
