Welke vitamine zit er in een sperzieboon?

Sperziebonen: welke voedingsstoffen zijn er in te vinden?

In Nederland zijn sperziebonen een van de meest gegeten groenten. Sperziebonen vallen onder de peulvruchten en worden ook wel breekbonen, slabonen of prinsessenbonen genoemd.

Hoe bereid ik sperziebonen?

Sperziebonen worden traditiegetrouw gekookt en op smaak gebracht met nootmuskaat. Dit is zeker niet de enige manier hoe sperziebonen bereid kunnen worden. Hedendaags worden sperziebonen veel gebruikt in wok gerechten en zijn er vele variaties van het op smaak brengen van sperziebonen. Een sperzieboon is dus een groente die voor veel gerechten en toepassingen gebruikt kan worden. Maar welke vitamines leveren de sperziebonen ons lichaam eigenlijk?

Sperziebonen zijn erg rijk aan voedingsstoffen

In sperziebonen zitten grote hoeveelheden vitamine B11 (foliumzuur) en vitamine C. Vitamine A, vitamine B1 en B6 zijn daarnaast in kleine hoeveelheden terug te vinden in sperziebonen. Magnesium, fosfor, calcium en kalium zijn mineralen die van nature in sperziebonen zitten. Ook zitten er kleine hoeveelheden zink, koper en ijzer in deze groente. Kortom: een veelzijdige groente die ons lichaam voorziet in veel verschillende voedingsstoffen!