Gratis verzending vanaf 50 euro
9.6 van 7.128 beoordelingen
Voor 21:00 uur besteld, vandaag verzonden
Gratis verzending vanaf 50 euro
9.6 van 7.128 beoordelingen
Voor 21:00 uur besteld, vandaag verzonden
Ingrediënten
Bereiding
Deeg voorbereiden (15 minuten + 30 minuten rijstijd): Begin met het maken van het deeg door 500 gram tarwebloem in een grote kom te doen. Maak een kuiltje in het midden en voeg bakpoeder, baking soda, zonnebloemolie en lauw water toe. Meng en kneed dit tot een plakkerige massa. Blijf kneden, voeg geleidelijk de rest van de bloem toe tot het deeg glad en elastisch wordt. Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Roti vormen en bakken (25 minuten): Na het rijzen, verdeel het deeg in 15 tot 20 balletjes. Rol elk balletje uit tot een platte cirkel op een licht bebloemd oppervlak. Verhit een rotipan of grote pan op hoog vuur en bak elke roti door deze eerst aan een kant te bestrijken met zonnebloemolie, om te draaien, en het proces te herhalen tot de roti mooi bruin en gaar is.
Kip masala (35 minuten): Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een grote pan en fruit 2/3 van de gesneden uien tot ze glazig zijn. Voeg geperste knoflook, tomatenpuree en garam masala toe, en bak kort. Voeg dan de kip, zout en peper toe en bak tot de kip gaar is. Voeg water en een verkruimeld groentebouillonblokje toe, dek af en laat 5 minuten stomen op laag vuur. Voeg indien nodig extra water toe voor de juiste consistentie.
Aardappelen en kouseband (30 minuten): In een andere pan, fruit de rest van de uien met knoflook, tomatenpuree, en garam masala. Voeg de aardappelblokjes, water en een verkruimeld groentebouillonblokje toe. Laat stomen tot de aardappelen zacht zijn. Test dit door er met een vork in te prikken. Voeg vervolgens de kouseband toe en laat het geheel nog even sudderen tot de kouseband gaar is. Breng op smaak met extra zout of bouillon naar behoefte.
Eieren koken en kleuren (10 minuten): Kook de eieren hard, koel ze onder koud stromend water (shocken), en kleur ze vervolgens in de garam masala saus door ze een paar keer om te draaien.
Serveren: Serveer de roti met de kip masala, aardappelen, kouseband, en gekleurde eieren. Leg elk element zorgvuldig op het bord voor een smakelijk en visueel aantrekkelijk geheel.
Surinaamse roti maken (50 minuten)
Voordat we de vulling gaan maken, gaan we eerst zelfgemaakte surinaamse roti maken. Je kunt deze stap natuurlijk overslaan door surinaamse roti uit de winkel te kopen. Ga dan door naar de volgende stap.
Het volgende recept is genoeg voor ongeveer 15 tot 20 roti, je kunt ze gemakkelijk invriezen! Doe 500 gram tarwebloem in een grote kom en maak een donutgat in het midden. Voeg in het midden bakpoeder, baking soda, zonnebloemolie en lauw water toe.
Meng alles met de hand door elkaar, het moet erg plakkerig zijn! Kneed ongeveer 5 tot 10 minuten, blijf de rest van het tarwemeel toevoegen tot het deeg glad en elastisch is. Dek de kom af met wat plastic folie (of aluminiumfolie) en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
Zet de kom ergens waar hij op kamertemperatuur is en laat de bacteriën hun gang gaan! Maak nadat het deeg gerezen is 15 tot 20 balletjes van het deeg. Maak ze ongeveer zo groot als een groot ei.
Maak elke deegbal plat met een deegroller. Bestuif je werkgebied licht voordat je ze uitrolt. Herhaal deze stap voor elke roti. Verwarm de rotipan (of grote pan) op hoog vuur en bak de roti.
Bestrijk de bovenkant licht met wat zonnebloemolie en draai hem dan om. Bestrijk opnieuw en draai om, herhaal dit 3 keer of tot ze mooi bruin zijn.
De vulling bereiden (10 minuten)
Snijd de kipfilet in hapklare brokken. Het duurt langer om gaar te worden als je ze in grotere stukken snijdt, plus het is makkelijker te eten als je ze wat kleiner snijdt. Snijd de aardappelen in vrij grote blokjes.
Snijd de uien fijn en zet ze apart. Spoel de slangenbonen of kouseband af en snijd de uitgedroogde uiteinden eraf.
De kip masala koken (35 minuten)
Doe ongeveer 4 eetlepels zonnebloemolie in de grote pan. Zet op middelhoog vuur en fruit ongeveer 2/3e van de in blokjes gesneden uien. Pers 2 teentjes knoflook en voeg deze toe aan de pan. Voeg als het glazig is 1 theelepel tomatenpuree en 1 eetlepel garam masala toe.
Roer door en laat nog een minuut bakken. Voeg na een minuut of twee de stukken kip toe aan de pan, voeg versgemalen zout en peper toe. Roer de kip af en toe om, pas op dat hij niet aanbrandt.
Als de stukken kip mooi gaar zijn, voeg je 1 kopje water en 1 groentebouillonblokje toe. Wij verkruimelen groentebouillonblokjes meestal voordat we ze aan een gerecht toevoegen.
Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten stomen op laag vuur, voeg dan een half kopje water toe. de kip masala is klaar na een minuut of 30, afhankelijk van hoe groot je de stukken hebt gesneden.
Als je merkt dat het gerecht niet zo veel sap/jus heeft, voeg dan meer water toe en proef of het nog zout genoeg is. bereid ondertussen de aardappels.
De aardappelen koken (20 minuten)
Deze methode lijkt eigenlijk erg op de eerste stap. Zet een andere pan op middelhoog vuur. Doe er 4 eetlepels zonnebloemolie in en fruit 1/3e van de in blokjes gesneden uien samen met 1 geperst teentje knoflook.
Voeg 1 theelepel tomatenpuree toe, roer goed door en meng met 1 eetlepel garam masala. Voeg de aardappelblokjes toe met 1 kopje water en 1 (verkruimeld) groentebouillonblokje.
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat stomen tot de aardappelen lekker zacht zijn. Een makkelijke manier om te controleren of je aardappelen gaar zijn is door er met een vork in te prikken.
De aardappelen zijn gaar als de vork er soepel en zonder weerstand in gaat. Wanneer dit gebeurt, voeg je 400 gram slangenbonen / kouseband toe. Proef of het gerecht voldoende zout naar smaak heeft.
Voeg meer groentebouillon of versgemalen zout toe als je denkt dat het meer zout nodig heeft. Kook ondertussen 6 hardgekookte eieren, dit doe je gemakkelijk door water in een pan te doen, hoog vuur aan te zetten en aan de kook te laten komen.
Kook de zes eieren ongeveer 10 minuten, haal ze er dan uit en “shock” ze door ze onder stromend koud water te leggen. Kleur de eieren mooi gelig door ze een minuut of 3 in de garam masala saus te leggen en draai ze een paar keer om.
Tot slot
Surinaamse roti wordt traditioneel met de handen gegeten, dus pak een roti, schep er vulling op en geniet!
Andere populaire recepten:
