Welke soorten wortels zijn gezond?
De wortel is een groente en valt onder de wortel- en knolgewassen. Alle soorten wortels zijn vanwege de hoeveelheid voedingsstoffen even gezond.
Er zijn verschillende soorten wortels, deze kun je onder verdelen in:
- Winterpenen
- Waspenen
- Bospenen
- Nantes
- Parijse broei
Parijse broei zie je eigenlijk bijna nooit in de winkel, het is een klein rond worteltje. Worteltjes die je in een zakje kunt kopen worden ook wel de Nantes genoemd.
Bospenen zijn wortelen met loof, hier zitten dus nog “bosjes” aan. Waspenen en winterpeen hebben geen loof waspenen zijn schoon zonder groen. Winterpenen zijn de grootste soort wortel.
Er zijn niet alleen oranje wortelen, maar ook andere kleuren zoals: paarse, rode, gele en zelfs zwarte wortelen. Wanneer je een paarse wortel kookt, verliest deze de paarse kleur en wordt ie zelfs een beetje wit.
Wortels bevatten veel bètacaroteen en zijn over het algemeen rijk aan vezels. Bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A en zorgt ervoor dat wortels gekleurd zijn, om deze reden wordt het ook provitamine A genoemd.
Vitamine A is goed voor je weerstand en voor je ogen. Een gebrek aan deze vitamine kan leiden tot nachtblindheid.
