Zijn garnalen gezond of ongezond?

Het korte antwoord is: garnalen zijn gezond en garnalen zijn hoog in eiwitten en laag in calorieën. Ook zijn ze een goede bron van astaxanthine en omega-3 vetzuren. Het is dus niet voor niets dat deze schelpdieren enorm populair zijn.

Toch is het belangrijk bij het kopen van garnalen erop te letten dat deze niet met antibiotica behandeld zijn. Dit komt soms voor bij gekweekte garnalen en kan zorgen voor een antibiotica resistentie als je er te veel van eet. Vraag daarom je visboer om wilde garnalen of kijk op het etiket in de supermarkt voordat je deze koopt.

Wat zijn garnalen?

Garnalen zijn kleine kreeftachtigen ze vallen onder de categorie schaal- en schelpdieren. En hebben een roze huid. Alhoewel garnalen geen vissen zijn, vallen ze wel onder de categorie magere vissen volgens het voedingscentrum.Er zijn verschillende soorten garnalen. Zo heb je Hollandse en Noorse garnalen. Maar je hebt ook grotere tropische garnalen. Deze worden ook wel gamba’s genoemd.

Lees ook: Waar zitten antioxidanten in?

Garnalen leven op de oceaan bodem. Ze worden gevangen met een net. Meestal worden ze na de vangst aan boord gekookt. Dit doen ze, omdat garnalen dan minder snel bederven. Vervolgens worden ze snel gekoeld. De meeste garnalen komen ongepeld aan de wal. Hier gaan ze in een pel machine. Ook kan het zijn dat ze met de hand gepeld worden.

Waarom zijn garnalen zo gezond?

Garnalen zijn over het algemeen gezond, ze bevatten relatief veel eiwitten en weinig calorieen. Ook zijn garnalen een goede bron van omega-3 vetzuren en het antioxidant astaxanthine. Garnalen worden van alle schelpdieren het meest gegeten.

Het is wel belangrijk om je te realiseren dat de meeste garnalen die wij eten gekweekte garnalen zijn. Hier is enige bezorgdheid om. Dit omdat gekweekte garnalen besmet kunnen zijn met antibiotica. En dat kan jij hierdoor ook weer in je lichaam krijgen. Je kan zorgen dat de garnalen die je eet van hoge kwaliteit zijn. Je kan bijvoorbeeld vragen bij de visboer of de garnalen die jij koopt gekweekt zijn of wild. Als je garnalen in de supermarkt koopt dan kan je dit lezen op de verpakking.

“Garnalen zijn kleine kreeftachtigen.”

Garnalen bevatten weinig calorieën, veel voedingsstoffen zoals jodium en verschillende antioxidanten. Deze kunnen allemaal veel voordelen voor de gezondheid bieden. Echter wordt er beweerd dat garnalen ongezond zijn, omdat ze een hoog cholesterolgehalte hebben. Garnalen bevatten cholesterol, maar er is niet gebleken dat dit een negatieve invloed heeft op de gezondheid van het hart.Lees verder om meer te weten te komen over garnalen en te kijken wat de wetenschap zegt over de vraag; zijn garnalen gezond of ongezond?

Hoeveel calorieën bevatten garnalen?

Garnalen hebben een bijzonder voedingsprofiel. Zo zijn ze zeer beschikt voor sporters met een eiwitrijk dieet. Dit omdat garnalen veel voedingsstoffen bevatten en weinig calorieën. Zo zijn garnalen, net als vis over het algemeen rijk aan vitamine B12 en de mineralen jodium en seleen.Garnalen zijn ook laag in calorieën. Zo bevatten ze slechts 70 calorieën per 100 gram. Daarnaast levert één portie garnalen meer dan 9 verschillende vitamines en mineralen.

Garnalen calorieën per 100 gram (tabel)

100 gram garnalen bevat:

Andere voedingsstoffen die in een garnaal zitten zijn fosfor, kalium, zink magnesium en natrium. Een portie garnalen bevat de volgende micronutriënten: IJzer: 0,433 mg

• Fosfor: 201 mg
• Kalium: 220 mg
• Zink: 1,39 mg
• Magnesium: 33,2 mg
• Natrium: 94,4 mg

Veel mensen hebben een tekort aan jodium. Garnalen is één van de belangrijkste bronnen van jodium. Jodium is een belangrijk mineraal, omdat dit mineraal zorgt voor de werking van de schildklier en de gezondheid van de hersenen. Ook zijn garnalen een goede bron van omega-3 vetzuren.

Bevatten garnalen veel cholesterol?

Garnalen hebben vaak een slechte reputatie vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Een portie van 85 gram bevat 161 mg cholesterol. Hierdoor zijn veel mensen bang voor voeding wat veel cholesterol bevat. Omdat ze dan denken dit hun eigen cholesterol verhoogt waardoor de kans op hart- en vaatziekten vergroot.

Bekijk supplementen met: visolie

Maar uit onderzoek blijft dat dit niet het geval is voor de meeste mensen. De meeste mensen zijn namelijk helemaal niet gevoelig voor voedingscholesterol. De gezondheidsraad stelt in onderzoek dat voeding slechts een kleine invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Dit komt omdat de lever het grootste gedeelte van ons cholesterol produceert in het bloed. Als je te veel cholesterol eet, dan regelt de lever dat er automatisch minder wordt aangemaakt.

Bevatten garnalen veel omega-3?

Garnalen bevatten verschillende voedingsstoffen die de gezondheid kunnen verbeteren. Hierbij kan je denken aan verschillende omega-3 vetzturen. Omega 3 heeft een positieve werking op het hart en is essentieel voor ons lichaam. Alhoewel er wordt gezegd dat alleen vette vis veel omega 3 bevat, zijn garnalen ook een goede en magere optie om voldoende omega 3 binnen te krijgen.

Bevatten garnalen veel antioxidanten?

De meest voorkomende antioxidant in garnalen zijn een carotenoïde genaamd astaxanthine. Astaxanthine is een bestanddeel van algen, die door garnalen worden geconsumeerd. Om deze reden is garnaal een belangrijke bron van astaxanthine.

De oranje kleur van de garnaal komt door de astaxanthine. Dit is een rood pigment wat garnalen opslaan in de schaal en hun vlees. Als zalmen de garnalen opeten krijgen zij vervolgens ook astaxanthine in hun vetweefsel. Dit zorgt ervoor dat zowel zalm als garnalen steeds roder worden.

Waar komen gekweekte garnalen vandaan?

Wist je dat tussen de 75% en 80% van de garnalen die wij eten worden geïmporteerd uit Aziatische landen? Hierbij kan je denken aan Thailand, China, Canada, Indonesië en Vietnam. Dit helpt om garnalen grootschalig beschikbaar te maken, maar het nadeel hiervan is dat de meeste geïmporteerde garnalen gekweekt zijn in industriële tanks die onder water liggen.

De geweekte garnalen worden vaak behandeld met antibiotica. Dit wordt echter niet grootschalig bevestigd, omdat het grote nadelige gevolgen kan hebben voor de volksgezondheid. Wat het zorgwekkend maakt. Het teveel binnen krijgen van antibiotica kan leiden tot een antibiotica resistentie. Wat betekent dat als er grootschalig een ziekte uitbreekt waar antibiotica voor nodig is, mensen hier niet goed op reageren als er behandelt wordt met antibiotica.

Als je je zorgen maakt over antibiotica in garnalen, kun je het beste kiezen voor in het wild gevangen garnalen. Deze zullen nooit met antibiotica zijn behandeld. Bovendien kun je er zeker van zijn dat de Hollandse garnaal en bereide garnalen geen antibiotica bevatten.

Kun je schaaldieren allergie van garnalen krijgen?

De meest voorkomende oorzaak van garnalenallergie is tropomyosine, een eiwit dat voorkomt in schelpdieren. Andere eiwitten in garnalen die een allergische reactie kunnen uitlokken zijn argininekinase en hemocyanine.

Symptomen van schaaldierdierallergie

De symptomen van een garnalenallergie variëren en kunnen zijn:

• Jeuk en zwelling in de mond
• tintelingen in de keel
• spijsverteringsproblemen
• ademhalingsmoeilijkheden
• huidreacties

Sommige mensen met een garnalenallergie kunnen ook anafylactische reacties krijgen. Dit is een gevaarlijke, plotselinge reactie die kan leiden tot toevallen, bewusteloosheid en zelfs de dood als dit niet onmiddellijk wordt behandeld.

Bekijk: Vegan omega 3

Als je allergisch bent voor garnalen, is de enige manier om een allergische reactie te voorkomen het eten van garnalen volledig te vermijden. In sommige gevallen kunnen zelfs de dampen van het koken van garnalen al een reactie uitlokken. Mensen met een garnalenallergie moeten dus ook situaties vermijden waarin ze er indirect aan kunnen worden blootgesteld.

Hoe kies je garnalen van de juiste kwaliteit?

Het is belangrijk om verse garnalen van hoge kwaliteit te kiezen die niet beschadigd, geïnfecteerd of besmet zijn. Als je rauwe garnalen koopt, let er dan op dat ze stevig zijn. De schelpen moeten doorschijnend zijn en grijsgroen, rozig bruin of lichtroze van kleur. Zwart geworden randen of zwarte vlekken op de schelpen kunnen duiden op kwaliteitsverlies.

“Kies voor verse garnalen van hoge kwaliteit.”

Bovendien moeten rauwe en gekookte garnalen een milde, “oceaanachtige” of zoute geur hebben. Garnalen met een overweldigende “visachtige” of ammoniakachtige geur zijn waarschijnlijk bedorven en onveilig om te eten. Het is beter om wilde garnalen te eten dan gekweekte. Een voorbeeld hiervan is de Hollandse garnaal. De visboer kan je adviseren welke garnalen het meest gezond zijn. Als je garnalen koopt in de supermarkt dan kan je kijken naar het etiket of je te maken hebt met een gekweekte garnaal of één die in het wild gevangen is.

Hoe maak je garnalen klaar?

Garnalen zijn een makkelijke manier om eiwitbronnen toe te voegen aan je voeding. Je kan ze roerbakken of koken en hebben een korte bereidingstijd nodig. Ze zijn goed als ze krom zijn getrokken en de garnaal rozerood is geworden. Dit komt door de carotenoïden in de garnaal. Deze komt vrij bij de verhitting. Garnalen zijn in elke keuken onmisbaar en zeer veelzijdig. Van Hollandse garnaal in een salade tot een Thaise garnalenspies.

Conclusie

Garnalen zijn lekker en bevatten veel gezonde voedingsstoffen. Zo zitten ze vol omega-3, eiwitten en astaxanthine. Je kan garnalen makkelijk toevoegen aan je voedingspatroon want ze zijn hartstikke gezond. Pas echter wel op met waar je, je garnalen koopt. Gekweekte garnalen kunnen veel antibiotica bevatten. Kies daarom voor wilde garnalen, wat in onze ogen de beste keuze is.

Verder lezen: Welke vitamines zijn het belangrijkst?

Bronnen

https://www.ad.nl/gezond/helft-van-hollandse-garnalen-in-supermarkt-is-niet-vers~ac7fee65/
https://www.volkskrant.nl/wetenschap/wat-we-dachten-dat-een-foutje-was-bleek-de-ontbrekende-schakel-voor-mijn-garnalenonderzoek~bfd909fd/
https://www.consumentenbond.nl/voedingstests/test-garnalen
volkskrant.nl/wetenschap/wat-we-dachten-dat-een-foutje-was-bleek-de-ontbrekende-schakel-voor-mijn-garnalenonderzoek~bfd909fd/
https://www.wur.nl/nl/onderzoek-resultaten/onderzoeksinstituten/marine-research/show-marine/onderzoek-naar-ontwikkeling-integraal-kweeksysteem-zeewier-kokkels-en-garnalen-in-polder-wassenaar-op-texel.htm