De voedingsstoffen in witlof
Witlof is een groente die gestoomd, gekookt en rauw gegeten kan worden en heeft een bittere smaak. Witlof heeft niet altijd de voorkeur bij mensen door deze bittere smaak. De groente is een stuk toegankelijker geworden dan een aantal jaar geleden omdat de bittere smaak in de meeste witlofrassen verdwenen is.
Dat witlof heel erg gezond is mag wel gezegd worden. De vitamines A, B en C zijn van nature aanwezig in witlof. Witlof is rijk aan foliumzuur door de hoge concentratie vitamine B11. Foliumzuur levert een positieve bijdrage tijdens de zwangerschap aan zowel moeder als baby.
Ook heeft foliumzuur een ondersteunende werking voor de darmflora. Vitamine C is in een hoge concentratie te vinden in witlof. Per 100 gram zit er ongeveer 10mg vitamine C in witlof.
Witlof bevat daarbij ook weinig calorieën omdat het grootste deel uit water bestaat. Voor een evenwichtig voedingspatroon is witlof dus ideaal.
Calcium, natrium, magnesium, kalium en ijzer zijn mineralen waar witlof rijk aan is. Deze mineralen ondersteunen het lichaam door te zorgen voor een goede stofwisseling en vochtafdrijving. In 100 gram witlof vind je de volgende hoeveelheden aan mineralen:
Calcium: 25mg
Natrium: 5mg
Magnesium: 10mg
Kalium: 200mg
IJzer: 0,7mg
